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ANGEL CAKE AL CAFFE'

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Angel cake al caffè, un dolce sofficissimo e goloso da preparare con solo albumi . Questo dolce è molto utile anche per usare albumi avanzati da altre ricette . Per fare l'angel cake, si deve usare l'apposito stampo con il fondo removibile, e non dovrà essere nè imburrato nè infarinato.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm.:
6 albumi = 225 gr.
160 gr. di zucchero semolato
90 gr. di farina 00
3 cucchiai di caffe amaro ristretto
1 bustina di cremor tartaro
Attrezzatura:
uno stampo per ciambellone americano

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Preparazione:
Mettere nella planetaria gli albumi con lo zucchero e il cremor tartaro e sbattere molto bene, fino a che diventano a neve fermissima.



Aggiungere il caffè, un cucchiaio alla volta , quando sarà ben amalgamato, iniziare ad aggiungere e la farina poco alla volta, girando con delicatezza con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.

Versare il composto nell'apposito stampo ed infornare in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti.

Mettere a raffreddare a testa in giù per farla raffreddare.

Staccare delicatamente l'angel cake dalla teglia e metterla sul vassoio.


Davvero sofficissimo e goloso questo angel cake al caffè, ti consiglio di provarlo !
Angel cake al caffe con solo albumi

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