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CHIFFON CAKE AL MANDARINO
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Chiffon cake al mandarino, conosciuto anche ciambellone americano. Lo chiffon cake è caratterizzato da un impasto sofficissimo, che non ha eguali ! Per realizzare la ricetta, si usa uno stampo apposito con il sfondo staccabile, è più alto di un classico stampo di ciambellone e nella maggiore parte di stampi, c'è anche il piedino per poterlo rovesciare senza problemi. Lo chiffon cake al mandarino è facilissimo da preparare e ci si può sbizzarrire , cambiando solo pochi ingredienti, si possono fare tante varianti , senza però perdere la sua incredibile delicatezza!
8 uova
280 gr. di zucchero
190 gr. di succo di mandarino
1 bustina di lievito
120 gr. di olio di semi di arachidi
300 gr. di farina 00
1 bustina di cremor tartaro da 8 gr.
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Preparazione:
Lavorare in due contenitori separati tuorli ed albumi. In un contenitore, montare gli albumi a neve fermissima con il cremor tartaro e metà zucchero. Nell'altro contenitore, lavorare molto bene i tuorli con il resto dello zucchero, fino a farli diventare  gonfi e spumosi.
Unire poca alla volta, la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte , con il succo di mandarino e con l'olio di semi.
Unire a questo punto, i due composti, gli albumi montati a neve e i tuorli con la farina ed i liquidi. Unire i due impasti poco alla volta, girando con delicatezza con un cucchiaio di legno per non smontarli Versare nello stampo adatto per la cottura dello chiffon cake, che non deve essere imburrato e infarinato.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fare comunque, sempre la prova stecchino. Per fare la prova stecchino, infilzare nello chiffon cake uno stecchino lungo, del tipo di quelli per i spiedini, se lo stecchino esce fuori asciutto, lo chiffon cake sarà cotto, altrimenti tenerlo in forno altri minuti. Appena lo chiffon cake sarà cotto . sformarlo e farlo raffreddare capovolto. Se si possiede o stampo con i piedini , si dovrà solo capovolgere e lasciarlo così fino a completo raffreddamento, altrimenti appoggiare lo stampo su tre bicchieri, facendo attenzione ad appoggiarlo solo sul bordo, altrimenti si potrebbe rovinare lo chiffon cake.
Spolverizzare con zucchero a velo e lo chiffon cake al mandarino sofficissino è pronto da servire !
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