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Ciambellone americano, ovvero lo chiffon cake, la ricetta per preparare questo ottimo dolce, perfetto per utilizzare gli albumi avanzati e davvero buono! Lo chiffon cake è caratterizzato da un impasto super soffice ed è più alto del classico ciambellone, questo perchè si cuoce in un apposito stampo più alto e con un fondo removibile, che facilita l' estrazione del dolce!


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Ingredienti:
12 albumi
300 gr. di farina 00
400 gr. di zucchero
2 bustine di cremor tartaro
1 pizzico di sale
Attrezzatura:
Stampo per ciambellone americano



Preparazione:
Montare a neve fermissima gli albumi insieme al cremor tartaro ed un pizzico di sale, li ho lavorati per circa 10 minuti poi aggiungere 100 gr. di zucchero e sbattere ancora qualche minuto.



Setacciare insieme la farina e il resto dello zucchero, unirlo agli albumi poco alla volta e lavorarlo con un cucchiaio di legno cercando di non smontare gli albumi (NON farlo con le fruste!).

Versare l' impasto in una tortiera per ciambellone americano, assolutamente da non imburrare!

Cuocere in forno a 180° per circa 40 - 45 minuti, e poi far raffreddare rovesciato. Dopo raffreddato, staccarlo delicatamente dallo stampo con la lama di un coltello e spolverare con zucchero a velo.



Ecco il ciambellone americano, pronto da gustare!
ciambellone americano

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