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CREMA PASTICCERA BIANCA SOLO ALBUMI SENZA GLUTINE

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Crema pasticcera bianca solo albumi senza glutine , particolare ,a buona , e ottima per gli intolleranti al glutine ! Con questa crema si possono farcire torte e pasticcini , si può unire alla nutella, crema alla nocciola o altro ingrediente goloso! Io non faccio solitamente questa crema bianca-crema pasticcera albumi , ho provato a farla perchè avevo albumi avanzati  e quindi un'ottimo modo per smaltirli, inoltre con l'aggiunta dell'amido di mais al posto della farina, diventa una crema pasticcera senza glutine . Ho aggiunto una spolverata di curcuma in polvere per dare un pochino di colore.

Ingredienti:
250 ml. di latte
80 gr. di albumi
80 gr. di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone

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Preparazione:
Riscaldare il latte in un pentolino e nel frattempo lavorare gli albumi con lo zucchero, senza montarli a neve, come si può vedere nella seconda foto . Lavorare molto bene con le fruste per togliere tutti i grumi che si possono formare con l'aggiunta dell'amido di mais.



Iniziare ad aggiungere poco alla volta, il latte, girando sempre con le fruste. Passare il pentolino sul fuoco e girando sempre con un cucchiaio di legno , fare addensare la crema pasticcera bianca. Questa crema pasticcera bianca con solo albumi ha la stessa consistenza di una normale crema pasticcera dove si usano con i tuorli, sicuramente più insipida, ma con aggiunta si un pochino di crema di nocciole o nutella, diventa un gran golosità!

Far raffreddare la crema , mettendo la pellicola per alimenti a contatto con la crema stessa, in modo che non si crea la pellicina dura sopra.



La mia crema crema pasticcera bianca con albumi e senza glutine pronta per l'uso!
crema pasticcera bianca albumi senza glutine

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