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La meringa italiana conosciuta anche come meringa cotta,  è ottima da unire ad altre creme per farciture golose , così senza cuocerla di nuovo, perchè lo sciroppo di zucchero aggiunto,  con una temperatura di 120° , pastorizza gli albumi , quindi non necessita di esser cotta ulteriormente. In questo caso, io ho usato la meringa all'italiana, per preparare la golosa crema chiboust per una golosa torta alla frutta .
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Creme dolci con la frutta
Creme dolci senza uova
Creme dolci al cioccolato
Ricette zabaione dolce
Tutte le cremeIngredienti:
200 gr. di albumi
200 gr. di zucchero
40 gr. di acqua
succo di limone
Attrezzatura:
termometro per dolci
Preparazione:
Iniziare preparando lo sciroppo. Mettere un pentolino sul fuoco  con 160 gr. di zucchero, 40 gr. di acqua e qualche goccia di limone . Tenere il pentolino sul fuoco , portandolo ad una temperatura di 120° , mescolando per far sciogliere completamente lo zucchero.
Nel frattempo, mettere nella planetaria gli albumi con con 40 gr. di zucchero e montarli, fino a che il composto sarà ben sodo.
Appena lo sciroppo avrà raggiunto i 120°, iniziare ad aggiungerlo agli albumi, a filo e sempre mescolando con le fruste, in modo che il liquido bollente, possa pastorizzare gli albumi.
Continuare a lavorare la meringa, fino a che non sarà completamente raffreddata, con la planetaria ci vorranno circa 4 - 5 minuti e la meringa all’ italiana sarà pronta per essere usata.
Ottima questa meringa all'italiana !
Vieni a scoprire le altre mie ricette di creme dolci golose , scegli la tua preferita !
Ricette creme dolci | Tante ottime ricette per fare una crema dolce, come la buonissima crema al limoncello, la crema al mandarino, ma anche la crema senza uova e la crema all'arancia senza uova. Ottima la crema lemon curd, oppure sfiziosa la crema pasticcera agli agrumi, la crema pasticcera al mosto, la crema pasticcera al fico d'india, o , ancora la crema pasticcera light alla stevia. In questa raccolta, puoi trovare anche golosi zabaioni ,come lo zabaione al caffè, lo zabaione al marsala, lo zabaione alla melagrana , oppure un goloso zabaione allo spumante e tanto altro ! Se hai tanti limoni da consumare, ti consiglio la pasta di limoni, da una ricetta di Luca Montersino, golosa e facile, per aromatizzare ed impreziosire i nostri dolci ! Un'altra ricetta davvero semplice e con un solo ingrediente è la pasta di nocciole semplice e buonissima ! Tante ricette per preparare una crema dolce sfiziosa e particolare, coma la crema con gli albumi , oppure una crema al latte senza uova, tantissime creme alla frutta , creme senza latte e creme senza uova. Una grandissima scelta di creme dolci facili e golose ti aspettano, scorri la lista e scegli la tua preferita !
Ricette creme dolci al cioccolato | Crema al cioccolato, la raccolta di tante idee facili e golose per prepararla! Tante idee per preparare una crema pasticcera al cioccolato fondente o con ili cioccolato bianco. Golosa la crema al cioccolato, oppure la crema alla nocciola. Golosissima la crema al cocco e cioccolato bianco o la crema ganache, tutte e ricette fotografate passo passo per una sicura riuscita!
Ricette creme dolci alla frutta | Raccolta di ricette per preparare una crema dolce con la frutta, facile e golosa ! Ottima la crema ai frutti di bosco, oppure al mandarino o all'arancia ! Particolare la crema all'arancia senza uova , anche se non si può chiamare crema pasticcera, in quanto è senza uova ! Ottima la crema pasticcera con gli agrumi, oppure con il fico d'india, o ancora con i kiwi . Molto buona anche con il pistacchio, con le bacche di goji, oppure con la melagrana o con il frutto della passione ! Vieni a vedere , le mie ricette, sicuramente trovi, una crema di tuo gusto !
Ricette creme dolci senza uova | In questa raccolta, puoi trovare tante idee per preparare creme dolci senza uova. Golosa la camy cream, buonissima la crema ai frutti di bosco, e la crema con albicocche e papaya. Fresca al crema al cocco buonissima per farcire torte e pasticcini, ottima per decorare le torte le crema al burro, e la crema al burro di Renato Ardovino. Sfiziosa e fresca al crema al limone senza uova, oppure sempre senza uova, la crema all arancia senza uova. Tante altre ricette di creme golose, più avanti su questa pagina. Sfiziosa e particolare ma molto buona, la crema con albicocche e papaya, oppure la crema simil ferrero rocher, una crema golosissima a cui non si può dire di no ! Ottima la crema ganache e la crema gianduia, crema a base di cioccolato, semplici e golosissime ! Buonissima la crema al mascarpone al limone, oppure un goloso frosting al mascarpone !
Ricette con albumi | Tante ricette per gli albumi avanzati: un mondo di gusto da scoprire!
Spesso ci ritroviamo con degli albumi avanzati dopo aver preparato una torta o un'altra ricetta che richiede solo i tuorli. Ma non temere! Non c'è bisogno di buttarli via, anzi, possono diventare la base per tante creazioni culinarie deliziose e sfiziose.
Antipasti:
Gamberetti con albumi: Un antipasto facile e raffinato, perfetto per iniziare una cena in bellezza. I gamberetti vengono avvolti in un morbido strato di albume e poi cotti in padella o al forno, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile.
Dolci:
Baci di dama cocco e nutella: Un classico intramontabile rivisitato in chiave esotica. Il ripieno di cocco e nutella si sposa perfettamente con la croccantezza dei baci di dama, creando un'esplosione di gusto al palato.
Biscotti cocco, mandorle e cioccolato fondente: Un'altra variante golosa dei biscotti con albumi, perfetta per gli amanti del cioccolato. Il connubio tra il cocco croccante, le mandorle tostate e il cioccolato fondente darà vita a un biscotto dal sapore intenso e irresistibile.
Biscotti con frutta secca: Un'idea semplice e versatile per utilizzare gli albumi avanzati. Potete scegliere la vostra frutta secca preferita, come noci, mandorle o pinoli, e creare dei biscotti fragranti e gustosi.
Brutti ma buoni e brutti ma buoni al cacao: Due classici della pasticceria italiana che non deludono mai. La loro semplicità e il loro gusto genuino li rendono perfetti per una pausa caffè o un dessert casalingo.
Torte con albumi: Esistono tantissime ricette di torte che utilizzano solo gli albumi, come la torta 7 minuti, la torta paradiso o la torta chiffon. Queste torte sono soffici, leggere e deliziose, perfette per una colazione o una merenda golosa.
Crostate con albumi: La frolla con gli albumi è una valida alternativa alla classica frolla con i tuorli. Risulta più leggera e friabile, perfetta per essere farcita con creme, frutta fresca o marmellata.
Rotoli dolci con albumi: Un dolce scenografico e facile da preparare. La base di albumi montati a neve viene farcita con crema, marmellata o frutta fresca e poi arrotolata. Un dessert perfetto per concludere un pranzo o una cena in famiglia.
Semifreddi e gelati: Gli albumi sono un ingrediente fondamentale per la preparazione di semifreddi e gelati. Donano cremosità e leggerezza al dolce gelato, creando un dessert fresco e rinfrescante.
Ricette salate:
Pizza salata: Un'idea sfiziosa per utilizzare gli albumi avanzati. L'impasto della pizza salata con albumi è leggero e digeribile, perfetto per essere farcito con verdure, salumi o formaggi.
Primi piatti con albumi: Potete utilizzare gli albumi per preparare primi piatti sfiziosi e gustosi, come frittate, gnocchi o pasta ripiena.
Secondi piatti con albumi: Gli albumi possono essere utilizzati anche per preparare secondi piatti leggeri e saporiti, come polpette, involtini o cotolette.
Queste sono solo alcune idee per utilizzare gli albumi avanzati. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare tantissime altre ricette deliziose e originali!
Ricette con i limoni | Raccolta di ricette con i limoni: un trionfo di gusto e freschezza!
I limoni sono un frutto versatile e profumato che si presta a mille interpretazioni in cucina. Il loro sapore e il loro aroma inconfondibile possono essere utilizzati per creare piatti dolci e salati, antipasti, primi piatti, secondi piatti, dessert e liquori.
In questa pagina troverai tante idee facili e sfiziose per usare i tuoi limoni:
Antipasti:
Mousse di tonno al limone: un antipasto fresco e leggero.
Primi piatti:
Risotto al limone: un classico della cucina italiana. Spaghetti al limone e tonno: un primo piatto semplice e gustoso.
Secondi piatti:
Pollo al limone: un secondo piatto dal sapore deciso. Salmone al limone: un secondo piatto leggero e raffinato.
Dolci:
Torta al limone: un classico intramontabile. Sorbetto al limone: un dessert fresco e dissetante. Crema al limone: un dessert semplice e goloso.
Liquori:
Limoncello: il classico liquore al limone.
Liquore al limoncello light: una versione light del classico limoncello.
Liquore ai limoni verdi: un liquore dal sapore esotico.
Liquore agli agrumi: un liquore dal sapore fresco e profumato.
E non solo! Troverai anche tante altre ricette sfiziose e creative con i limoni.
Sfoglia la mia raccolta e lasciati ispirare dalla creatività!
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- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi fare una buona crema pasticcera, una crema al burro, una crema al mascarpone , una crema ganache, una crema gianduia, una crema lemon curd o altre creme per farcire torte o pasticcini. Ti posso consigliare anche un'altra crema con il liquore al limoncello buona e delicata.
Oppure un'ottima crema chantilly, si usa per farcire creme e pasticcini. Una classica crema pasticcera, sempre ottima e molto usata per farcire dolci. Particolare la crema dolce con la zucca, ma molto buona.
Golosissima la crema dolce al gianduia. Straordinaria la crema lemon curd ! se ti piace il limone devi assolutamente provare questa prelibatezza! Ottima la crema al burro, si usa principalmente per fare dolci per decorazioni e per ricoprire torte che saranno poi decorate con pasta di zucchero.
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