Pasta di limone da una ricetta di Luca Montersino, davvero geniale ! Ottima per insaporire i dolci, al posto della grattugiata di limone o del cucchiaio di succo di limone ! Questa non è però la ricetta originale, anche mantenendo gli ingredienti, ho modificato le quantità a mio gusto. Questa è più liquida in quanto ho usato più succo in proporzione alla scorza, ma, a me piace tantissimo cosi !
1 limone grande di cui :
20 gr. di scorza e 160 di polpa
100 gr. di zucchero
50 gr. di miele
Lavare bene il limone e con l'aiuto di un pelapatate, togliere la buccia, senza prendere la parte bianca, perchè è amara.
Tagliare a vivo la polpa togliendo tutta la pellicina bianca e i semi.
Mettere tutto nel boccale del frullatore ad immersione ed aggiungere zucchero e miele.
Frullare a più riprese, ripetutamente, fino ad ottenere una bella purea liscia.
Conservare per qualche giorno in frigo in vasetti sterilizzati, chiusi ermeticamente, oppure in congelatore nelle apposite buste , si potrà prendere una pallina o un cubetto alla volta ed è comodissimo.
Ottima questa pasta di limone da una ricetta di Luca Montersino !
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