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Pasta di limone da una ricetta di Luca Montersino, davvero geniale ! Ottima per insaporire i dolci, al posto della grattugiata di limone o del cucchiaio di succo di limone ! Questa non è però la ricetta originale, anche mantenendo gli ingredienti, ho modificato le quantità a mio gusto. Questa è più liquida in quanto ho usato più succo in proporzione alla scorza, ma, a me piace tantissimo cosi !

Ingredienti:
1 limone grande di cui :
20 gr. di scorza e 160 di polpa
100 gr. di zucchero
50 gr. di miele


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Preparazione:
Lavare bene il limone e con l'aiuto di un pelapatate, togliere la buccia, senza prendere la parte bianca, perchè è amara.



Tagliare a vivo la polpa togliendo tutta la pellicina bianca e i semi.

Mettere tutto nel boccale del frullatore ad immersione ed aggiungere zucchero e miele.

Frullare a più riprese, ripetutamente, fino ad ottenere una bella purea liscia.

Conservare per qualche giorno in frigo in vasetti sterilizzati, chiusi ermeticamente, oppure in congelatore nelle apposite buste , si potrà prendere una pallina o un cubetto alla volta ed è comodissimo.



Ottima questa pasta di limone da una ricetta di Luca Montersino !

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Oppure un'ottima crema chantilly, si usa per farcire creme e pasticcini. Una classica crema pasticcera, sempre ottima e molto usata per farcire dolci. Particolare la crema dolce con la zucca, ma molto buona.
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