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BAVARESE ALLE FRAGOLINE DI BOSCO

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Bavarese alle fragoline di bosco, in questa ricetta, il dolce al cucchiaio è ingolosito dall' aggiunta delle fragoline di bosco, sia all'interno del dolce, che come guarnizione finale. Vediamo insieme come preparare la bavarese alle fragoline di bosco.

Ingredienti:
1/4 di litro di latte
200 gr. di fragoline di bosco
200 gr. di zucchero
4 tuorli
10 gr. di colla di pesce in fogli (5 fogli se paneangeli)
250 ml di panna fresca
Per guarnire:
100 gr. di fragoline di bosco per guarnire. (Io ho messo frutti di bosco misti)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di acqua


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Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce . Mettere sul fuoco un pentolino con il latte e farlo riscaldare. In un altro tegame sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, finchè diventano bianchi e spumosi. Aggiungere il latte caldo a filo e iniziare a girare con un cucchiaio o con le fruste, fino a portare quasi a bollore. Aggiungere la gelatina strizzata e continuare a girare finchè la gelatina sarà completamente sciolta e la crema rappresa, poi spegnere e far raffreddare.



Lavare e asciugare le fragoline, metterle nel mixer e frullarle fino ad ottenere una purea.

Aggiungere la purea di fragole, alla crema ormai fredda.

A parte montare a neve ben soda la panna ed aggiungerla all'impasto.

Versare tutto in uno stampo e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.

Per sformarlo immergere per un minuto lo stampo in acqua calda, poi mettere su un piatto da portata e guarnire a piacere. (Io ho messo frutti di bosco misti,sciolti in un pentolino con un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di zucchero)


bavarese ai frutti di bosco

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