La Bavarese alle fragoline di bosco è una raffinata interpretazione del classico dolce al cucchiaio, un dessert che incanta per la sua semplicità di esecuzione e la sua eleganza naturale. Perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per deliziarsi con un tocco di freschezza, questa bavarese saprà conquistare i tuoi ospiti con il suo irresistibile profumo di primavera e il sapore delicato e inconfondibile delle fragoline di bosco. Preparati a scoprire i segreti per realizzare questa delizia.
Ti guideremo passo dopo passo nella creazione di un dessert leggero e vellutato, dove la dolcezza delle fragoline si fonde con la cremosità della bavarese, creando un equilibrio perfetto al palato. Questa ricetta è un vero omaggio alla golosità e alla bellezza dei frutti di bosco, capace di trasformare un semplice dopo pasto in un momento di puro piacere.
Ingredienti:
1/4 di litro di latte
200 gr. di fragoline di bosco
200 gr. di zucchero
4 tuorli
10 gr. di colla di pesce in fogli (5 fogli se paneangeli)
250 ml di panna fresca
Per guarnire:
100 gr. di fragoline di bosco per guarnire (o frutti di bosco misti)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di acqua
Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Mettere sul fuoco un pentolino con il latte e farlo riscaldare. In un altro tegame sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, finché diventano bianchi e spumosi.
Aggiungere il latte caldo a filo e iniziare a girare con un cucchiaio o con le fruste, fino a portare quasi a bollore. Aggiungere la gelatina strizzata e continuare a girare finché la gelatina sarà completamente sciolta e la crema rappresa, poi spegnere e far raffreddare.
Lavare e asciugare le fragoline, metterle nel mixer e frullarle fino ad ottenere una purea.
Aggiungere la purea di fragole alla crema ormai fredda.
A parte montare a neve ben soda la panna ed aggiungerla al composto appena preparato.
Versare tutto in uno stampo e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.
Per sformarlo immergere per un minuto lo stampo in acqua calda, poi mettere su un piatto da portata e guarnire a piacere. (Io ho messo frutti di bosco misti, sciolti in un pentolino con un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di zucchero)
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