La Bavarese tre colori è un dolce al cucchiaio scenografico e delizioso, perfetto per concludere un pasto con una nota di raffinatezza e golosità. Questo dessert, dalla consistenza vellutata e dal sapore avvolgente, si distingue per i suoi tre strati ben definiti, ognuno con un gusto unico che si fonde in un'esperienza sensoriale indimenticabile.
La preparazione non presenta particolari difficoltà, rendendola accessibile anche a chi non è un esperto in pasticceria. Il segreto di questa bavarese sta nell'equilibrio dei sapori e nella morbidezza delle sue creme.
Il primo strato, intenso e aromatico, è dedicato alla crema al caffè, che con le sue note decise prepara il palato al gusto successivo. Segue la crema e panna, uno strato più delicato e avvolgente, che apporta dolcezza e una consistenza irresistibilmente soffice. Infine, a coronare questa sinfonia di sapori, troviamo la crema al cioccolato, ricca e fondente, che chiude in bellezza con la sua inconfondibile golosità.
Vediamo insieme come preparare questa meravigliosa Bavarese tre colori, un dolce che saprà conquistare tutti con la sua bellezza e il suo sapore
!
Ingredienti:
12 gr. di colla di pesce
500 ml. di latte
300 gr. di zucchero
1 stecca vaniglia
8 tuorli
150 gr. di cioccolato fondente
1 tazzina piena di caffè forte
500 ml. di panna
Preparazione:
Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia che poi verrà tolta appena spento il fuoco. Mettere i tuorli in una casseruola sbattendoli bene con le fruste , o con un cucchiaio di legno. Aggiungere il latte continuando a sbattere e mettete il composto sul fuoco fino a che non accennerà a bollire.
Quindi toglierlo immediatamente dal fuoco e incorporare la colla di pesce ben strizzata, mescolando finché non sarà completamente sciolta.
Suddividere il composto in tre ciotole diverse e far raffreddare, ma non lasciare per molto tempo, altrimenti la colla di pesce potrebbe rapprendersi. Quindi appena freddo o comunque intiepidito, proseguire con la lavorazione.
Sciogliere il cioccolato, in una casseruola a bagnomaria e unire un terzo della crema. Ad un'altro terzo della crema unire la tazzina di caffè ristretto. (All'ultimo terzo di crema andrà messa solo la panna) Montare la panna e dividerla in parti uguali sulle tre creme .
Versare la crema al cioccolato, in uno stampo da bavarese e mettere in frigo per circa 1 ora. (Consiglio di metterlo direttamente su un vassoio da portata, mettendo intorno i bordi di una tortiera apribile , perchè il dolce è molto delicato e l'operazione di spostamento su un vassoio in un secondo momento, risulta difficile.)
Riprendere la teglia , versare la seconda crema, e , rimettere in frigo per un' altra ora , poi mettere l'ultima crema e far riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Dopo almeno tre ore , decorare a piacere e servire.
Ecco una porzione della Bavarese tre colori appena preparata.
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Spaghetti freddi: Con pesto: un grande classico, semplice e veloce da preparare. Con pomodorini e basilico: un primo piatto fresco e profumato. Con tonno e olive: un'insalata di pasta ricca di gusto. Con salmone affumicato: un primo piatto raffinato e delicato.
Tagliatelle e altra pasta fresca: Con verdure di stagione: un primo piatto leggero e colorato. Con pesto e ricotta: un'alternativa gustosa e cremosa. Con salmone e panna: un primo piatto raffinato e saporito.
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Gnocchi freddi: Di patate , di ricotta , di zucca , con il pesto , con pomodorini e basilico.
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