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PANNA COTTA ARANCE E POMPELMO
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Ingredienti:
50 gr. di succo di arancia
50 gr. di succo di pompelmo
300 gr. di panna fresca
70 gr. di zucchero
3 fogli di colla di pesce
per lo sciroppo
100 gr. di succo misto di arancia e pomplemo
30 gr. di zucchero
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Preparazione:
Mettere in una casseruola il succo di arancia e pompelmo e farlo bollire fino a ridurlo della metà . Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. In un'altra casseruola mettere la panna con lo zucchero e farla riscaldare.
Aggiungere il succo di arancia e pompelmo, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene ,
spegnere il fuoco e continuare a girare, fino a che la gelatina sarà compleatemnte sciolta. Far intiepidire e dividere nelle ciotoline. Mettere in frigo per farla rapprendere per qualche ora, finchè sarà rassodata. Nel frattempo mettere a bollire il succo di arancia e pomplemo con lo zucchero per la guarnizione, altrimenti il succo di arancia (se si usano arance fresche) potrebbe diventare amaro.
Basta bollire un pochino , tanto che prenda leggermente consistenza..
Per sformare la panna cotta, passare tutto intorno al pirottino con un coltellino.
Immergere per qualche secondo il pirottino in una tazza con acqua calda.
Girare quindi sul piatto da portata e finire con qualche cucchiaio di sciroppo creato in precedenza.
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