Panna cotta ai frutti di bosco, la ricetta per preparare un dessert al cucchiaio classico, fresco e delicato! Un dolce semplice ma elegante, perfetto da servire a fine pasto. La morbidezza della panna cotta si sposa benissimo con il gusto leggermente acidulo e fruttato della copertura a base di frutti di bosco freschi o surgelati. Un grande classico della pasticceria italiana che piace sempre a tutti!
Ingredienti:
280 ml. di latte
220 ml. di panna fresca
50 gr. di zucchero
8 gr. di colla di pesce
Per guarnire:
6 cucchiai di frutti di bosco
6 cucchiai rasi di zucchero
Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti, o finché non sarà completamente morbida. In un pentolino unire il latte, la panna fresca e lo zucchero. Porre sul fuoco a fiamma dolce girando di tanto in tanto fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il liquido sfiorerà il bollore.
Strizzare bene la colla di pesce, aggiungerla al liquido caldo e mescolare accuratamente fino a farla sciogliere del tutto. Spegnere il fuoco e versare il composto all'interno degli stampini individuali. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore a rassodare.
Al momento di servire, preparare la copertura: in una padellina mettere i frutti di bosco insieme allo zucchero e cuocere a fuoco dolce per qualche minuto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto creando un delizioso sciroppo. Spegnere e lasciar raffreddare.
Per sformare le panna cotte, passare delicatamente la lama sottile di un coltellino lungo il bordo e immergere il fondo degli stampini solo per pochissimi secondi in una ciotola con acqua calda. Capovolgere la panna cotta sul piatto da portata e guarnire la superficie con la salsa ai frutti di bosco ben fredda.
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