Freselle condite con melanzane baby cotte alla griglia, condite con pomodorini e rese più appetitose con l'aggiunta del pesto. Sfiziose e buonissime queste freselle, ma tante altre idee sfiziose per condire le freselle, le puoi trovare, più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
2 freselle
4 melanzane baby
1 scalogno
10 pomodori pachino o pomodori datterini
1 cucchiaio di pesto
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare e spuntare le melanzane baby . Tagliare le melanzane a fettine abbastanza sottili, spolverizzarle di sale e cuocerle su una griglia ben calda , qualche per lato. Mano a mano che sono pronte, metterle in un piatto e condirle con l'olio per farle ammorbidire.



Tagliare sottilissimo uno scalogno e farlo imbiondire con un pochino di olio. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, coprire e cuocere a fuoco vivo per 3 - 4 minuti. Aggiungere il pesto e melanzane tagliate a striscioline, facendo insaporire bene tutto.

Bagnare le freselle con acqua o vino a secondo del proprio gusto e mettere sopra il condimento appena preparato.

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Sfiziosa l'insalata mista con il mais e il pecorino.

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