Questi limoni ripieni sono un'idea freschissima per concludere una cena estiva. Il contrasto tra l'acidulo del limone, la dolcezza del cioccolato bianco e la nota boscosa dei lamponi è semplicemente perfetto.
Lavare bene il limone e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Passare tutto intorno alla polpa con un coltello ed estrarla con un cucchiaio senza rompere la buccia.
Mettere a bagno la colla di pesce. Frullare i lamponi con il limone. Sciogliere la colla di pesce nel latte caldo e unirvi la polpa di lamponi.
Sciogliere il cioccolato bianco, unirvi il composto di lamponi e riempire i gusci di limone. Mettere in frigo.
Una volta freddi, tagliare a spicchi e passare nella farina di cocco.
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