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RISOTTO FIORI DI ZUCCA E MELU'

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Risotto gustoso, appetitoso e facile da fare ? prova questo risotto con i fiori di zucca e il melù - potassolo , ma in alternativa va benissimo un filetto di merluzzo.

Ingredienti per 2 persone:
4 melù - potassolo ( o merluzzo )
8 fiori di zucca
brodo vegetale
180 gr . di riso
farina
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Pulire i melù togliendo la lisca centrale, passando con un coltellino affilato immediamente sotto la lisca su tutti e due i lati , poi ricavare dei bastoncini.



Mettere un pochino di olio in una casseruola antiaderente, mettere i filetti di melù infarinati e farli saltare due minuti per lato, girandoli delicatamente con una paletta piatta.

Togliere i filetti dalla casseruola e tenerli in caldo. Aggiungere i fiori di zucca nella casseruola, farli insaporire per un minuto , sfumare con il vino e farli appassire.

Passare tutto al mixer per ridurre in crema. Aggiungere il riso e iniziare ad aggiungere brodo fino alla cottura, aggiustando di sale.

Aggiungere il melù tenuto da parte, far insaporire tutto insieme per un minuto e servire subito ben caldo.


Risotto fiori di zucca e melu potassolo o merluzzo

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