La rana pescatrice panata con farina di ceci e fritta è una ricetta sfiziosa e saporita, naturalmente senza glutine.
grazie alla farina di ceci, la panatura risulta croccante e con un retrogusto leggermente tostato che si sposa benissimo con la delicatezza del pesce. un secondo piatto semplice ma d'effetto per chi cerca varianti creative ai classici fritti.
ingredienti per 1 persona:
1 coda di rana pescatrice
1 uovo
farina di ceci
sale
pepe
olio per friggere
preparazione:
con un coltellino ben affilato, tagliare la rana pescatrice in senso verticale, togliere l'osso centrale duro e aprirla a libro.
in un piatto, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe, immergere la rana pescatrice e farla bagnare bene. passarla subito nella farina di ceci, girandola su entrambi i lati e pressando un pochino con le mani per far aderire bene la panatura.
friggere in abbondante olio ben caldo, fino a che sarà perfettamente dorata, quindi sgocciolarla su carta assorbente da cucina prima di servire.
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