Goloso questo rotolo al caffè e albumi, a una farcitura golosa di mascarpone e marmellata e l'impasto è fatto con solo albumi , per un dolce più leggero e molto goloso. Questo rotolo è ottimo anche per usare albumi avanzati !

Ingredienti:
480 gr. di albumi
300 gr. di zucchero
320 gr. di farina
6 cucchiai di caffè amaro
1 bustina di lievito
Ingredienti per farcire:
250 gr. di mascarpone
200 gr. di marmellata


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Preparazione:
In un contenitore montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero. Unire il caffè e farlo incorporare all' impasto.



Aggiungere la farina setacciata con il lievito e girare delicatamente l' impasto per far amalgamare bene la farina senza smontare gli albumi.

Rovesciare il composto in una teglia imburrata ed infarinata molto bene, in quanto questo impasto con solo albumi, si attacca più facilmente alla teglia. Infornare in forno già caldo a 180° per 15- 18 minuti .

Rovesciare il rotolo sopra un panno cosparso di zucchero a velo. Arrotolarlo e farlo intiepidire, meglio non farlo raffreddare completamente così si aprirà meglio senza rompersi.

Farcire il rotolo mettendo uno strato di marmellata e mascarpone. Con l'aiuto del telo , chiuderlo di nuovo e metterlo in frigo fino al momento di servire.

Spolverizzare con zucchero a velo questo rotolo al caffè con mascarpone e marmellata con solo albumi.


Goloso questo rotolo con solo albumi , un impasto con il caffè e una farcitura di mascarpone e marmellata, per un dolce facile e goloso !

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