Rotolo solo albumi e cacao nell' impasto, golosissimo una farcitura con nutella e mascarpone per un dolce davvero super ! Ottimo questo rotolo per smaltire albumi in esubero , ma puoi trovare tante altre ricette più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
12 albumi (480 gr.)
300 gr. di zucchero
180 gr. di farina 00
50 gr. di cacao dolce
80 gr. di farina di nocciole
1 bustina di lievito
zucchero a velo
Ingredienti per farcire:
250 gr. di nutella
250 gr. di mascarpone
Attrezzatura:
teglia quadrata di 36 x 36 cm.

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Preparazione:
In una ciotola capiente, montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero. Unire la farina 00 , il cacao e la farina di nocciole . In alternativa alla farina di nocciole, passare le nocciole al mixer e ridurle il più sottili possibile. Girare delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.



Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata, livellandolo bene. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Sfornare il rotolo, rovesciarlo su un canovaccio cosparso di zucchero a velo e arrotolarlo, facendolo raffreddare.

Appena il rotolo sarà raffreddato, in una ciotola mescolare nutella e mascarpone. Aprire il rotolo e cospargere con nutella e mascarpone, tenendosi a circa 2 cm. dai lati e 7 -8 cm. dal fondo.
Aiutandosi con il canovaccio, arrotolare di nuovo e mettere sul vassoio.



Goloso questo rotolo con nutella e mascarpone, ed è un'altra ricetta per smaltire albumi avanzati.

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