Rotolo tiramisù, un dolce golosissimo con un involucro soffice e una farcitura con crema al mascarpone e uno strato di pavesini bagnati nel caffè, come un tiramisù! Tantissime altre ricette di rotoli dolci le puoi trovare nelle mie raccolte subito qui di seguito e più avanti su questa pagina.
Ingredienti per la pasta biscotto:
4 uova
120 gr. di zucchero
100 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
Ingredienti per farcire:
4 pacchetti di pavesini
1 caffettiera da 2 di caffè (non zuccherato)
250 gr. di mascarpone
80 gr. di zucchero
100 gr. di panna fresca
2 cucchiai di brandy
2 uova
Preparazione:
Iniziare la preparazione del rotolo: Lavorare bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un bel composto spumoso.
Unire pochi alla volta gli albumi ben montati a neve ferma.
Unire infine la farina con il lievito e rovesciare il composto appena ottenuto nella teglia ben imburrata ed infarinata.
Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Rovesciare il rotolo su un panno cosparso di zucchero a velo ed arrotolarlo con l'aiuto del telo stesso, facendolo raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema al mascarpone: Lavorare molto bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Unire la panna montata e due cucchiai di brandy, lavorando con delicatezza, cercando di non smontare la panna.
Aprire di nuovo il rotolo, cercando di non romperlo e fare un leggero strato di crema al mascarpone.
Inzuppare i pavesini nel caffè e fare uno strato su tutta la base del rotolo, cercando di non arrivare fino in fondo, altrimenti poi si avrà difficoltà ad arrotolarlo di nuovo. Mettere altra crema al mascarpone e con l'aiuto del telo, arrotolare di nuovo.
Mettere in frigo per qualche ora, poi servire cosparso di zucchero a velo, tagliato a fettine con qualche cucchiaio di crema al mascarpone.
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