Torta albicocche e cocco, la ricetta per preparare una torta genuina e golosa! La torta albicocche e cocco, è caratterizzata da un impasto base di farina 00 e farina di cocco e yogurt e farcitura di spicchi di albicocche. Con i passaggi fotografati, la riuscita del dolce è assicurata!

Ingredienti:
240 gr. di farina 00
80 gr. di farina di cocco
170 gr. di yogurt greco alla vaniglia
2 uova
1 bustina di lievito
120 gr. di zucchero + 1 cucchiaio per spolverizzare le albicocche
700 gr. di albicocche
1 cucchiaio di zucchero di canna
50 gr. di olio extra vergine


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Preparazione:
Come prima cosa, lavare bene le albicocche, aprirle a metà, togliere l' osso e tagliarle di nuovo in tre parti se sono grandi o a metà se sono piccole, per ottenere 4 spicchi, oppure 8 spicchi per ogni albicocca se sono grandi. Spruzzare con il succo di limone e una spolverata di zucchero.



Sbattere le uova con lo zucchero, fino a che diventano gonfie e spumose, aggiungere a filo l' olio e lo yogurt greco, iniziare ad aggiungere la farina 00 miscelata con la farina di cocco e il lievito.

Far amalgare bene tutti gli ingredienti e versare il composto nella tortiera coperta da carta forno sul fondo e imburrata ai lati. Distribuire sopra gli spicchi di albicocche, facendole penetrare un pochino nell' impasto e spolverizzare con lo zucchero di canna.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.



Soffice e buonissima la torta albicocche e cocco!

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