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PULIRE IL GRANCIPORRO

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Il granciporro deve essere prima bollito, per essere spolpato, si immerge in acqua bollente e salata per 20 minut con carota, sedano e cipolla , un goccio di aceto, sale e granelli di pepe. Con la polpa si possono preparare gustose  insalate, freselle, risotti e tanto altro !

Ingredienti:
granciporro
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
sale
aceto
pepe nero in chicchi

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Preparazione:
Cuocere prima il granciporro in abbondante acqua , con sedano, carota, cipolla, aceto, sale e pepe in chicchi per 20 minuti.



Mettere il granciporro sul dorso, quindi afferarlo e staccare zampe e chele , torcendole su se stesse.

Estrarre l'addome dal carapace, togliere le branchie , gli intestini ai due lati dell'addome e gettarli via. Tagliare l'addome a pezzi ed estrarre più polpa possibile.
Con un cucchiaino si può prendere la parte bruna e la parte cremosa, ottima per i risotti.
Rompere le chele e le zampette, estraendo tutta la polpa.


pulire il granciporro

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