Biscotti coccole, la ricetta di Anna Moroni per preparare questi deliziosi biscotti caratterizzati dalla presenza della ricotta nell' impasto e da un ripieno goloso di mandorle e cioccolato fondente!

Ingredienti :
150 gr. di ricotta
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio di semi di mais
80 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci in polvere
1 bustina di vaniglina
Ingredienti per ripieno:
1 albume d’ uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
90 gr. di mandorle tritate
90 gr. di cioccolato fondente tritato


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Preparazione:
In una ciotola, mettere la ricotta e 7 cucchiai di latte, mescolare bene aggiungendo lo zucchero, l' olio, la vaniglina e la farina miscelata con il lievito.



Far riposare l’ impasto per un pochino in frigo, poi dividere in due l’ impasto. Stendere l’ impasto con il mattarello e pennellare bene con l’ albume sbattuto. Aggiungere il cioccolato tritato e le mandorle.

Arrotolare in modo stretto e tagliare i biscotti a fette come girelle. Appoggiare i biscotti in una teglia ricoperta da carta forno.

Infornare in forno già caldo 180° per 20-25 minuti fino a che saranno dorati.

Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.


I biscotti coccole sono pronti per essere gustati!
--- Sotto la foto, troverai anche la mia raccolta di ricette per preparare golosi biscotti! ---

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