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BISCOTTI CUOR DI FICHI
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Ricetta biscotti cuor di fichi, biscotti così semplici e così buoni ! Questi biscotti sono un guscio di pasta , con un ripieno goloso di fichi freschi, cotti con la farina di mandorle e fatta restringere con biscotti savoiardi frullati. Per stendere i biscotti, io uso degli spessori ai lati per farli della stessa altezza, e quì in particolare, ho fatto strisce lunghe e strette, ma se resta più comodo, si può fare un grande rettangolo e tagliare poi a rettangoli più piccoli.
300 gr. farina 00
30 gr. di farina di grano duro
60 gr. zucchero
60 ml. olio di semi
1 uovo
2 albumi
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
300 gr. di fichi pesati già puliti
30 gr. di farina di mandorle
1 cucchiaio di zucchero
6 savoiardi
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Preparazione:
Pulire e sbucciare i fichi, metterli in un casseruola antiaderente e far cuocere , insieme alla farina di mandorle e un cucchiaio di zucchero, fino a che sarà diventato una poltiglia. Aggiungere quindi i savoiardi frullati ed amalgamare bene tutto.
Preparare l'impasto con tutti gli ingredienti per la pasta, iniziare a lavorare nella ciotola, poi passare sul piano da lavoro, e continuare a lavorare, fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
Stendere la pasta , possibilmente della stessa altezza di circa 3 - 4 mm. , io per fare questo, metto sue spessori ai lati, così mi vengono meglio.
Tagliare tanti rettangoli di circa 10 cm. x 5 e mettere un cucchiaio di ripieno di fichi. Chiudere i biscotti pressando bene sulla giuntura. Mettere i biscotti nella teglia coperta da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Buonissimi questi biscotti cuor di fichi ! Vai avanti su questa pagina per vedere tante altre ricette di biscotti facili e golosi!
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