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CARBONE DOLCE DELLA BEFANA

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Se vuoi preparare il carbone facilmente in casa, prova questa ricetta senza colorante! Ma più avanti su questa pagina, puoi trovare la mia raccolta di ricette per la befana e altre ricette per preparare il carbone per la calza della befana !

Ingredienti :
250 gr. di zucchero semolato
100 gr. di acqua
50 gr. di zucchero a velo
20 gr. di albume
1 cucchiaino di carbone vegetale

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Preparazione:
Mettere l’acqua con lo zucchero in un pentolino e farlo sciogliere a fiamma bassa, dovrebbe raggiungere i 130° , senza termometro sono circa 7 - 8 minuti a fuoco moderato.



In mancanza del termometro si può capire quando è pronto appena si formeranno grandi bolle scoppiettanti e il colore leggermente brunito. Nel frattempo preparare la ghiaccia, sbattendo molto bene con una frusta l'albume con lo zucchero a velo e il carbone vegetale.

Questo punto, è l'unico momento delicato della preparazione, anche solo qualche secondo in più di cottura , può far asciugare il composto e rovinare la preparazione.
Appena lo zucchero avrà raggiunto la temperatura, abbassare il fuoco, aggiungere la ghiaccia e mescolare velocemente. L'impasto inizierà a gonfiare , cuocere per circa un minuto e molto velocemente trasferirlo in una teglia stretta , in modo che resti alto almeno 5 - 6 cm. e farlo raffreddare.

Appena freddo tagliare a piacere e conservare in un luogo asciutto.


Ottimo questo carbone della befana con carbone vegetale senza colorante! Subito sotto questa foto, puoi trovare altre ricette per la befana e altre ricette per fare il carbone!
carbone della befana senza coloranti

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