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tilicas alla sapa

Tilicas alla sapa, piccoli biscotti di origine sarda, preparati appunto con la sapa e aggiunta di mandorle ! La sapa si può preparare in casa, seguendo la ricetta negli ingredienti, non è difficile da fare , solo il tempo di attesa, affinchè restringa al punto giusto.


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Ingredienti :
250 gr. di farina di grano duro
25 gr. di strutto
120 gr. di acqua
350 gr. di sapa
100 gr. di semola
50 gr. di mandorle

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Preparazione:
Mettere in un tegame antiaderente la sapa con due dita d'acqua e lasciare cuocere a fuoco dolce. Appena la sapa alza il bollore, unire lentamente la semola e le mandorle tritate . Cuocere il composto finchè diventa consistente, poi spegnere, togliere dal fuoco e far raffreddare.



Nel frattempo preparare la pasta: in una ciotola mettere la farina di grano duro, lo strutto, e l'acqua.
Impastare bene fino ad ottenere un impasto consistente che si possa stendere con il mattarello.

Stendere la pasta sottilissima con un mattarello e ricavare tante strisce lunghe circa 15 - 16 cm, alte 5 cm.

Su ogni striscia mettere un pò di ripieno ormai freddo, sollevare i bordi laterali senza fissarli e chiudere a ciambellina sovrapponendo le due estremità.

Mettere le tilicas in una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 160° per 40 minuti circa.
(Controllare per il tempo di cottura perchè io li ho cotti nel forno a legna e non ne ho la certezza, quindi controllare la cottura e togliere non appena prendono colore ).



tilicas alla sapa

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