I lokum sono dolcetti morbidi, di origina turca. La ricetta base è senza cioccolato, solo con acqua di rose e colorante a piacere . Io ho usato il cioccolato , per non usare nessun colorante, ma, anche per dare un sapore diverso. Sono molto simili alle nostre gelatine di frutta, ma per adddensare si usa solo amido di mais.

Ingredienti:
160 gr. di zucchero semolato
60 gr. di amido di mais
370 gr. di acqua minerale
1 cucchiaio di succo di limone
50 gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di acqua di rose
zucchero semolato o a velo per la copertura

Preparazione:
In una casseruola, mettere lo zucchero con l'amido di mais. Unire l'acqua e girare con una frusta per diluire tutto il composto, aggiungere infine il succo di limone e l'acqua di rose.



Mettere sul fuoco, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a dadini e continuare a girare con la frusta fino a farlo sciogliere completamente.

Continuare la cottura, fino a che il composto inizierà ad addensarsi.

Appena sarà rappreso, spegnere il fuoco e rovesciare il composto in una teglia, coperta da pellicola per alimenti. Livellare, coprire con la pellicola e far raffreddare molto bene.

Quando sarà ben freddo, rovesciare sul piano cospraso con lo zucchero. Tagliare a striscie e poi a cubetti di circa 2 cm. di lato. Spolverizzare con abbondante zucchero e ricoprirli completamente.



Molto simili alle nostre gelatine , molto morbidi e sfiziosi con il cioccolato !

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