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Ricetta chiffon cake mele cotogne succo di graviola




Ingredienti:
8 uova
300 gr. di zucchero
300 gr. di farina
1 bustina di lievito
180 gr. di sciroppo di mele cotogne (vedi sotto)
50 gr. di succo di graviola
80 ml. di olio di semi
1 bustina di cremor tartaro
Ingredienti per lo sciroppo di mele cotogne:
150 gr. di mele cotogne pesate già pulite
500 gr. di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 limone
Attrezzatura:
teglia per ciambellone americano con fondo estraibile da 28 cm.
Con il resto dello ciroppo ho fatto questi muffins

ricette chiffon cake Chiffon cake

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Preparazione:
Iniziare preparando lo sciroppo di mele cotogne, lavare le mele e sbucciarle, pulirle bene e tagliarle a tocchetti, mettendoli mano a mano in una ciotola con acqua e limone, altrimenti diventano subito nere. Aggiungere l'acqua , aggiungere lo zucchero, coprire e far bollire per 30 minuti, poi frullare bene tutto e tenere da parte. Pesarne 180 gr. e aggiungere il succo di graviola.



Dividere i tuorli dagli albumi.
Lavorare gli albumi con metà zucchero e il cremor tartaro, finchè diventano gonfi e spumosi.
Nell'altra ciotola lavorare i tuorli con il resto dello zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e piano piano tutti i liquidi , olio e sciroppo di mele cotogne con il succo di graviola. Amalgamare i due composti, girando con delicatezza con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versare il composto nella teglia senza imburrare e infarinare.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 - 55 minuti , ma fare prima la prova stecchino. Appena sfornato metterlo capovolto a far raffreddare. Se non si possiede lo stampo con piedini, si può mettere su tre bicchieri capovolti.

Delicato e davvero buonissimo questo chiffon cake mete cotogne e succo di graviola !


chiffon cake mele cotogne succo di graviola


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