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CREMA AL BURRO CON ALBUMI
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Crema al burro realizzata con albumi, perfetta per farcire e ricoprire le torte che poi andranno decorate! Si prepara con pochissimi passaggi ed è molto facile la sua realizzazione! La crema al burro, viene utilizzata principalmente nel cake design, ma anche per la copertura di cupcake e per farcire semplici dolci.
62 gr. di albumi
124 gr. di zucchero
248 gr. di burro
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Le proporzioni da rispettare per la buona riuscita della crema sono: zucchero per il doppio del peso degli albumi , burro per il quadruplo del peso degli albumi. Nel mio caso, ho pesato 62 gr. di albumi, quindi il doppio dello zucchero è 124 gr. e il quadrulo del burro è 248 gr.
Mettere la ciotola dello sbattitore a bagnomaria e versare dentro gli albumi.
Iniziare a montarli con una frusta. Appena gli albumi sono diventati spumosi, aggiungere lo zucchero e continuare a montare per almeno 5 minuti, tenendo sempre la ciotola a bagnomaria, finchè lo zucchero sarà diventato lucido e completamente sciolto.
A questo punto togliere la ciotola dal bagnomaria, aggiungere poca vanillina e continuare a montare finche' il composto non si e' raffreddato. Aggiungere il burro un pezzetto alla volta, e con la frusta k, continuare a lavorare finche' la crema sara' ben montata e spumosa.
A questo punto la crema al burro, e' pronta per essere utilizzata e se serve può essere colorata, con coloranti in pasta o polvere, i colori liquidi non sono adatti in quanto diluirebbero troppo la crema.
Vieni a scoprire le altre mie ricette di creme dolci golose , scegli la tua preferita !
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Ricette con albumi | Tante ricette per gli albumi avanzati: un mondo di gusto da scoprire!
Spesso ci ritroviamo con degli albumi avanzati dopo aver preparato una torta o un'altra ricetta che richiede solo i tuorli. Ma non temere! Non c'è bisogno di buttarli via, anzi, possono diventare la base per tante creazioni culinarie deliziose e sfiziose.
Antipasti:
Gamberetti con albumi: Un antipasto facile e raffinato, perfetto per iniziare una cena in bellezza. I gamberetti vengono avvolti in un morbido strato di albume e poi cotti in padella o al forno, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile.
Dolci:
Baci di dama cocco e nutella: Un classico intramontabile rivisitato in chiave esotica. Il ripieno di cocco e nutella si sposa perfettamente con la croccantezza dei baci di dama, creando un'esplosione di gusto al palato.
Biscotti cocco, mandorle e cioccolato fondente: Un'altra variante golosa dei biscotti con albumi, perfetta per gli amanti del cioccolato. Il connubio tra il cocco croccante, le mandorle tostate e il cioccolato fondente darà vita a un biscotto dal sapore intenso e irresistibile.
Biscotti con frutta secca: Un'idea semplice e versatile per utilizzare gli albumi avanzati. Potete scegliere la vostra frutta secca preferita, come noci, mandorle o pinoli, e creare dei biscotti fragranti e gustosi.
Brutti ma buoni e brutti ma buoni al cacao: Due classici della pasticceria italiana che non deludono mai. La loro semplicità e il loro gusto genuino li rendono perfetti per una pausa caffè o un dessert casalingo.
Torte con albumi: Esistono tantissime ricette di torte che utilizzano solo gli albumi, come la torta 7 minuti, la torta paradiso o la torta chiffon. Queste torte sono soffici, leggere e deliziose, perfette per una colazione o una merenda golosa.
Crostate con albumi: La frolla con gli albumi è una valida alternativa alla classica frolla con i tuorli. Risulta più leggera e friabile, perfetta per essere farcita con creme, frutta fresca o marmellata.
Rotoli dolci con albumi: Un dolce scenografico e facile da preparare. La base di albumi montati a neve viene farcita con crema, marmellata o frutta fresca e poi arrotolata. Un dessert perfetto per concludere un pranzo o una cena in famiglia.
Semifreddi e gelati: Gli albumi sono un ingrediente fondamentale per la preparazione di semifreddi e gelati. Donano cremosità e leggerezza al dolce gelato, creando un dessert fresco e rinfrescante.
Ricette salate:
Pizza salata: Un'idea sfiziosa per utilizzare gli albumi avanzati. L'impasto della pizza salata con albumi è leggero e digeribile, perfetto per essere farcito con verdure, salumi o formaggi.
Primi piatti con albumi: Potete utilizzare gli albumi per preparare primi piatti sfiziosi e gustosi, come frittate, gnocchi o pasta ripiena.
Secondi piatti con albumi: Gli albumi possono essere utilizzati anche per preparare secondi piatti leggeri e saporiti, come polpette, involtini o cotolette.
Queste sono solo alcune idee per utilizzare gli albumi avanzati. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare tantissime altre ricette deliziose e originali!
CREMA AL BURRO di Rentao Ardovino senza albumi !
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- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi fare una buona crema pasticcera, una crema al burro, una crema al mascarpone , una crema ganache, una crema gianduia, una crema lemon curd o altre creme per farcire torte o pasticcini. Ti posso consigliare anche un'altra crema con il liquore al limoncello buona e delicata.
Oppure un'ottima crema chantilly, si usa per farcire creme e pasticcini. Una classica crema pasticcera, sempre ottima e molto usata per farcire dolci. Particolare la crema dolce con la zucca, ma molto buona.
Golosissima la crema dolce al gianduia. Straordinaria la crema lemon curd ! se ti piace il limone devi assolutamente provare questa prelibatezza! Ottima la crema al burro, si usa principalmente per fare dolci per decorazioni e per ricoprire torte che saranno poi decorate con pasta di zucchero.
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