CREMA GANACHE
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Ingredienti:
100 gr. di cioccolato fondente o cioccolato al latte
100 ml. di panna fresca
10 gr. di burro
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Preparazione:
Fare a scagliette il cioccolato. Mettere la panna fresca e il burro in un tegame e portarlo quasi ad ebollizione a fuoco basso. Quando la panna avrà raggiunto quasi il bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungere il cioccolato grattugiato, mescolando con una frusta fino al completo scioglimento del composto.
Mettere la pentola a bagnomaria nell' acqua fredda e con uno sbattitore elettrico montare il composto, fino a quando diventerà cremoso e denso. (ci vorranno almeno 5 - 6 minuti , ci vorrà più tempo se le dosi sono maggiori) . Io per accelerare i tempi, appena raffreddato, ho passato tutto in frigo per circa una mezz' ora e poi finito di montare con le fruste.
Troppo golosa questa crema ganache ! Io adoro il cioccolato al latte e quindi ho preferito questo, ma questa crema è ottima anche con il cioccolato fondente.
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Oppure un'ottima crema chantilly, si usa per farcire creme e pasticcini. Una classica crema pasticcera, sempre ottima e molto usata per farcire dolci. Particolare la crema dolce con la zucca, ma molto buona.
Golosissima la crema dolce al gianduia. Straordinaria la crema lemon curd ! se ti piace il limone devi assolutamente provare questa prelibatezza! Ottima la crema al burro, si usa principalmente per fare dolci per decorazioni e per ricoprire torte che saranno poi decorate con pasta di zucchero.
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