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ALALUNGA

L'alalunga o alalonga è un pesce molto simile al tonno rosso , ma di grandezza inferiore , la differenza più evidente è nelle pinne pettorali che sono molto più lunghe e l'occhio che è più grande.
Ha la forma a "barile", meno slanciata rispetto al tonno rosso, il colore invece è molto simile a quella del tonno rosso, blu scuro sul dorso e bianco su fianchi e ventre, senza segni scuri.
Raggiunge un metro di lunghezza per 25 kg di peso, ma le dimensioni sono in genere inferiori di circa la metà..

Le carni dell’alalunga sono rosacee , di buona consistenza e a basso contenuto di grassi.
Se acquistato venduto a tranci, la sua freschezza è data proprio dal colore bianco/rosato e dalla sua compattezza.
L'alalunga viene venduta fresca, ma anche congelata, in scatola ed essiccata.

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