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BANANA E BANANE FLAMBE
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Le banane fanno parte dell’alimentazione di numerosi italiani, che amano consumarle come spuntino nel corso della giornata oppure prima e dopo aver fatto sport. Questo perché la banana, un tempo considerato un frutto esotico ma oggi quasi del tutto italiano dato che ormai viene coltivato anche sui nostri terreni, ha numerose proprietà nutritive e benefiche. In generale infatti, possiamo dire che la banana è composta dal 75% d’acqua, 23% di carboidrati, 2,6% di fibra, 1% di proteine e 0,3% di grassi. È ricca di vitamine tra cui A, quelle del gruppo B e un gran numero di vitamina C. Tra gli oligominerali che la compongono il più importante è il potassio a cui seguono il calcio, fosforo, rame e ferro. Il consumo di banane quindi è indicato soprattutto per chi soffre di anemia, visto che il ferro favorisce la rigenerazione dei globuli rossi, mentre il potassio agevola il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare. Ma la banana, tra i suoi benefici, ha anche quello di neutralizzare l’acidità prodotta dai succhi gastrici e alleviare così eventuali disturbi generati dall’ulcera gastrica. Essendo però anche ricca di zuccheri semplici e proteine, il suo consumo è ridotto all’interno delle diete ipercaloriche. La banana può essere consumata in tantissimi modi: fresca, cotta e anche essiccata. Può essere impiegata per tantissime ricette come la realizzazione di marmellate e creme: quella sicuramente più nota è la banana flambé, da realizzare per cene importanti o quanto si vuole stupire i propri ospiti con un effetto scenografico. In questo caso è importante puntare sulla qualità, come le banane Fratelli Orsero coltivate nelle piantagioni della Colombia, Ecuador e Costa Ricca, su terreni fertili che generano frutti gustosi la cui polpa possiede un’alta percentuale zuccherina.




Per preparare la banana flambé occorrono:
4 banane non molto mature
30gr di Rum, oppure Brandy
40gr di burro
120gr di zucchero
1 bicchiere di succo d’arancia

Preparazione:
Prendete lo zucchero, mettetelo in una padella antiaderente e fatelo sciogliere e caramellare. Una volta che ha raggiunto la colorazione scura, potete aggiungere il burro, e quando sarà totalmente sciolto potete mettere le banane che farete rosolare, intere e ambo i lati, a fuoco lento per 1-2 minuti. Sempre facendo attenzione a non romperle, aggiungete il rum e lasciate che prendano fuoco in modo che possano caramellarsi. Nel momento in cui le fiamme si saranno spente, prendete le banane e mettetele da parte. Aggiungete il succo d’arancia al caramello rimasto in padella e mescolate fino ad ottenere una cremina compatta. Rimettete le banane in padella e cuocetele in modo uniforme per pochi minuti. Una volta cotte, adagiatele sui piatti e versandovi sopra la crema caramellata. Potete servirle intere o tagliate a rondelle, a seconda dei vostri gusti, accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o allo yogurt.
zucchine grigliate rucola e cotto

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