Il Berberé è una miscela di spezie, una miscela piccante essenziale per preparare il fantastico zighinì etiope spezzatino con patate e uova sode.
La composizione del berberè è data da molte spezie diverse: peperoncino, chiodi di garofano, zenzero, coriandolo, pimento,cardamomo, ruta, ajowan (semi di sedano di montagna) , pepe nero, e alcuni mettono anche il pepe lungo, ma ho visto che ci sono molte associazioni diverse sulla preparazione di questa polvere piccante.
Il berberè e' un ingrediente molto usato nella cucina eritrea ed etiope. In Italia, si trova nei negozi di vendita specializzati per prodotti eritrei o etiopi.

Ricette con berberè

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