Le mie ricette preferite
Erba formaggio - paederia lanuginosa: una pianta dal profumo di formaggio .
La Paederia lanuginosa è una pianta rampicante o strisciante originaria dell'Asia.
Le sue foglie, se strofinate o spezzate, emanano un aroma che ricorda il formaggio, in particolare il Camembert. Il sapore delle foglie è leggermente amarognolo e ricorda il ravanello o il cavolo rapa.
Usi in cucina: La Paederia lanuginosa è utilizzata in cucina per insalate, frittate, zuppe e salse. Le foglie possono essere utilizzate fresche o essiccate.
Esiste anche un'altra pianta conosciuta come erba formaggio, ed è la Rungia klossii: È una pianta erbacea perenne originaria del sud-est asiatico. Le sue foglie hanno un odore e un sapore che ricordano il formaggio erborinato. La Rungia klossii è usata in cucina per insalate, curry e piatti a base di pesce. Ha anche proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.
In entrambi i casi, l'odore e il sapore di formaggio derivano dalla presenza di composti contenenti zolfo, simili a quelli che si trovano nel latte cagliato e negli asparagi. Questo testo è stato preso da Gemini
