La farina di malto nero conferisce colori e sapori diversi in tutti i dolci e prodotti da forno in genere, dal pane alla biscotteria. Si usa semplicemente in sostituzione di parte della farina normalmente usata in una percentuale che val dal 2 al 20. Si deve prima miscelare bene la farina di malto nero, all'altra farina usata, prima di metterle nell'impasto. Nei dolci ad alta lievitazione, di fronte a percentuali elevate di farina di malto nero (anche se non consiglio di mettere in quantità elevata), è consigliabile aumentare leggermente la quantità di lievito normalmente usata, aggiungendo anche una componente aromatica , come il rum il maraschino ecc. Nella produzione di gelati si abbina ad ogni altro ingrediente, il gelato avrà un gusto sorprendentemente originale ! La dose consigliata per i gelati va al 8% al 12% . Questa farina è ottima anche per creme dolci, pasta all'uovo fatta in casa e tantissimo altro, si deve solo scatenare la fantasia !
Testo quasi interamente, tratto dalla stessa confezione di farina di malto nero di orzo nudo Curalta.

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