I funghi enoki, sono conosciuti anche come enokitake, sono funghi commestibili originari dell'Asia orientale. I funghi enoki, sono cono coltivati su substrati di paglia, legno o segatura e possono essere trovati freschi, surgelati o in scatola. Si possono trovare freschi in negozi specializzati .
I funghi enoki sono un ingrediente ideale per le zuppe, ma ottimi anche per condire spaghetti e altri primi piatti.
I funghi enoki hanno gambi lunghi e sottili, bianchi o giallo pallido, con l'estremità molto piccola ed arrotondata.
Questi funghi hanno una consistenza croccante ed un sapore delicato e leggermente dolce.
I funghi enoki possono essere consumati crudi, cotti o marinati. Usandoli crudi si possono anche aggiungere per preparare sfiziose insalate , per condire bruschette, freselle e tanto altro !
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