I funghi shimeji, conosciuti anche come funghi shiitake bianchi, sono una varietà di funghi commestibili originari dell'Asia.
Questi funghi sono di colore bianco con steli lunghi e sottili e piccoli cappelli all'estremità.
I funghi shimeji hanno un sapore delicato e un leggero aroma di nocciole. Sono utilizzati nella cucina giapponese, ma si stanno diffondendo anche in alltre cucine, fra cui, la cucina italiana, per preparare ricette sfiziose.
I funghi shimeji si possono fare in padella con olio, aglio e cipolla, oppure si possono aggiungere a zuppe e minestre.
Io i ho usati principalmente crudi, in aggiunta ad insalate, per condire freselle, per preparare bicchierini sfiziosi per un antipaso e tanto altro.
I funghi shimeji freschi possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni, oppure , si possono congelare per essere conservati per 6-8 mesi.
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