Riso selvaggio , o riso selvatico o ancora , conociuto anche come riso indiano, o riso selvatico canadese. Il riso selvaggio ha chicchi affusolati e molto sottili, lunghi circa 1 cm ed un colore che varia dal rosso-scuro al nero e, rispetto ad altri tipi di cereali, ha un maggiore contenuto di proteine e di fibre. Il riso selvaggio ha un sapore intenso e selvatico, e per questo sapore intenso, si può usare per preparare gustoe ricette, anche misto al riso bianco o altri cereali. Questo tipo di riso non è ancora molto diffuso in Europa e possiede grandi quantità di antiossidanti, proteine, minerali e vitamine, quasi tutti che sono notevolmente superiori al riso bianco tradizionale.

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