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SALAME ROSA

Il Salame Rosa è un prodotto tipico emiliano , io l'ho acquistato a Bologna, molto incuriosita, sia dal nome che dall'aspetto, più simile alla mortadella che al salame.
Il salame rosa , viene preparato , usando la parte adiposa , ricavata dal guanciale, tagliato a cubetti e insaporito con sale, pepe e aromi. La parte magra, invece, è costituita da tagli di carne di spalla e prosciutto lavorati a punta di coltello.

Le parti utilizzate per la preparazione del salame rosa, sono i muscoli lunghi dell’animale, e sono proprio questi a conferire il classico colore chiaro a questo salume, che poi durante la cottura,assumerà un colorito roseo, da cui prende il nome di "Salame Rosa"
.
Come si può vedere dalla foto, il salame rosa è molto diverso dal Salame. Il consiglio è di gustare questo salume , tagliandolo, a fette non troppo sottili , in modo da apprezzare al meglio tutto il suo sapore.


zucchine grigliate rucola e cotto

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