Gli spinaci d'acqua sono una pianta vegetale tropicale, molto particolare e decorativa. Ha dei bellissimi fiori bianco violacei che ricordano da vicino quelli delle patate dolci. A queste piante piace crescere in acque poco profonde, preferibilmente lungo piccoli canali o zone paludose, ma possono essere coltivati in vaso con ottimi risultati, purché vengano bagnati costantemente per mantenere il terreno umido.
In natura crescono in modo estremamente rapido e possono superare anche i 3 metri di lunghezza. In condizioni ideali diventano molto vigorosi, producendo un'infinità di germogli teneri. La fioritura avviene solo quando la pianta raggiunge piena maturità , ma è molto rara in coltivazione domestica, soprattutto se si raccolgono spesso le punte.
I miei spinaci d'acqua sono in una grande ciotola, non credo arriveranno mai a questa altezza! Inoltre, siccome io tolgo regolarmente le cimette per farle in insalata o in altre ricette, la pianta rimane sempre giovane e produttiva, e per questo non arriva quasi mai a fiorire.
È possibile provvedere alla semina tutto l'anno, a patto di tenerli ben riparati dal freddo rigido; il consiglio migliore è iniziare la coltivazione all'inizio del mese di marzo, quando il clima comincia a farsi più mite.
La raccolta delle prime foglie e dei germogli può iniziare già dopo circa 4-6 settimane dalla semina. Sono tenerissimi, dal sapore molto delicato e si rivelano perfetti da gustare in cucina, specialmente se saltati in padella o utilizzati come base per le tradizionali ricette asiatiche, oppure per gustose insalate, risotti e tanto altro.
Curiosità su alimenti poco conosciuti
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