Il tamarindo è una pianta sempreverde originaria dell'Africa orientale e dell'Asia meridionale e i suoi frutti sono conosciuti anche come "fagioli del tamarindo". L'albero del tamarindo fa parte della famiglia delle leguminose e viene coltivato per i suoi frutti e sono usati in svariati modi . I frutti del tamarindo si possono usare per piatti dolci e salati.
Per esempio nella cucina asiatica, il tamarindo viene usato per preparare salse, condimenti, chutney e marmellate.
Nella cucina africana, viene utilizzato per preparare zuppe, stufati ed insalate.
Nella cucina sudamericana, il tamarindo viene usato per preparare la limonata di tamarindo e il succo di tamarindo .
I frutti del tamarindo sono formati da un guscio esterno duro e da una polpa interna che avvolge i semi. Sono lunghi da 4 - 5 cm fino 10-15 cm circa. La polpa è di colore marrone scuro e ha un sapore acidulo e leggermente salato.
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