La vitalba si usa in cucina in diverse ricette , specialmente nelle frittate, ma anche per fare gustosi primi piatti e sfiziosi risotti. Si usano i germogli della vitalba e si raccoglie in primavera.

La vitalba dopo lessata si può anche congelare come altre verdure e tenerla a disposizione per diversi mesi, visto che si raccoglie solo in primavera.

La vitalba è una pianta infestante cresce moltissimo arrampicandosi e soffocando la vegetazione sottostante.

La vitalba è una pianta che non può essere consumata cruda, in quanto risulta essere velenosa per la presenza di alcaloidi e saponine , sono sostanze presenti anche in altri generi della famiglia, che si accumula soprattutto negli organi più vecchi. Può provocare irritazioni cutanee al contatto.

Sicuramente sarà conosciuta con altri nomi, Quì da me nel Lazio si chiama appunto "vitalba", in Piemonte viene conosciuta con "visrabbia", per la sua carattestica di arrampicarsi come vanno le piante di vite. Se conosci altri nomi, mi farà piacere conoscerli !


In questa raccolta trovi le ricette con la vitalba.

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