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Ricetta baba al rum e panna
Ingredienti:
250 gr. di farina 0 Fior di grano di Molino di Pordenone
75 gr. di burro
4 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
Ingredienti per la bagna:
500 ml. di acqua
200 gr. di zucchero
2 tazzine di rum
2 tazzine di liquore strega
marmellata per pennellare
panna fresca per decorare
Sciogliete il lievito in un po’ di acqua tiepida e qualche cucchiaio di farina presa dal peso totale, si otterrà una pastella molle da far lievitare in luogo tiepido. Appena la pastella avrà raddoppiato il suo volume, versarla nella ciotola della planetaria con il resto della farina, aggiungere il burro fuso e intiepidito, il sale e le uova una alla volta. Lavorare l'impasto fino a che risulterà liscio . Aggiungere allora lo zucchero e lavorare ancora per farlo incorporare.
Imburrare uno stampo della capacità di un litro e mezzo e versare l’impasto. Far lievitare di nuovo, fino a che avrà raggiunto il bordo dello stampo. Con la stessa quantità di impasto si possono ottenere 15 babà piccoli negli appositi stampi, sfornati e sformati vanno inzuppati nella bagna ad uno ad uno e poi poggiati nei pirottini.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora , fare comunque a prova stecchino.
Preparare la bagna , mettendo a bollire l’acqua con lo zucchero ed aggiungendo a fuoco spento i due liquori. Bagnare molto bene il babà rovesciando prima la bagna nella teglia stessa, poi rovesciare il babà e continuare a bagnare fino a che sarà completamente inzuppato.
Prima di essere guarnito il babà può essere lucidato spennellandolo con marmellata di albicocca setacciata in un colino. Si può guarnire a piacere con crema pasticcera ed amarene sciroppate oppure con panna montata e fragole o altra frutta .
Ricetta inviata da Maria Teresa sul gruppo "Sei anche tu una buona forchetta"
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