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BAVARESE AL CIOCCOLATO
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Bavarese al cioccolato, caratterizzata da una base di biscotti o di pan di spagna, con copertura di una golosa crema al cioccolato fondente. La ricetta per preparare la bavarese al cioccolato, con pochi passaggi ed estrema semplicità !
200 gr. di biscotti secchi
80 gr. di burro
In alternativa ai biscotti secchi e burro, su può usare un disco di pan di spagna.
Ingredienti per la copertura:
80 gr. di cioccolato fondente
4 tuorli
100 gr. di zucchero
1/4 di latte
4 dl. di panna
14 gr. di gelatina (7 fogli se gelatina paneangeli)
2 cucchiai di rum
Una tortiera a cerniera da 24 cm.
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Preparazione:
In un pentolino mettere a scaldare il latte. In una ciotola mette a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. In una terrina sbattere bene le uova con lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi. Iniziare ad aggiungere a filo il latte bollente e sempre girando con le fruste passare sul fornello e portare a bollore, poi aggiungere il cioccolato tritato e la colla di pesce strizzata, spegnere il gas e continuare a girare finchè gelatina e cioccolato saranno completamente sciolti, poi far raffreddare la crema.
Frullare finemente i biscotti, unirli al burro fuso, amalgamare i due ingredienti e metterli sul fondo della tortiera, coperta da carta forno. Pressare bene per ottenere un fondo compatto. In alternativa mettere un disco di pan di spagna. Montare a neve fermissima la panna, unirla alla crema.
Versare la crema sulla base preparata e mettere in firgo per qualche ora. Decorare a piacere.
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