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BAVARESE AL MANDARINO
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Bavarese al mandarino, la ricetta super semplice per preparare un delizioso dolce al cucchiaio al profumo di mandarino! Vediamo insieme tutti i passaggi per realizzare la nostra bavarese al mandarino!
Ingredienti:
200 gr. di succo di mandarino
400 gr. di acqua
300 gr. di zucchero
6 tuorli
250 gr. di panna fresca
16 gr. di colla di pesce
1 bicchierino di liquore al mandarino
Per decorare:
mandarini
zucchero
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Preparazione:
Mettere in una casseruola, il succo del mandarino, l'acqua, 200 gr. di zucchero, qualche scorza di mandarino e far bollire per 15 minuti.
Lasciare intiepidire. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, e aggiungere a filo il succo del mandarino filtrato. Accendere il gas e far cuocere finchè il composto velerà il cucchiaio , (la crema non deve bollire altrimenti impazzisce).
Spegnere il fuoco, unire la colla di pesce sgocciolata e strizzata e mescolare con un cucchiaio di legno finchè sarà completamente sciolta, poi lasciar raffreddare la crema.
Appena inizia a rapprendersi, unire la panna montata a neve fermissima, il liquore al mandarino ed amalgamare bene.
Versare la crema in uno stampo pennellato con olio di mandorle ( consigliato ma non indispensabile ). Mettere il frigo per diverse ore prima di servire , meglio se fatto il giorno prima. Per sformare la bavarese, mettere a bagno lo stampo per qualche secondo in acqua tipieda.
Togliere la pellicina a qualche spicchio di mandarino, metterlo in una casseruola con un cucchiaio di zucchero , un cucchiaio di acqua e farlo caramellare, poi fare la decorazione sulla bavarese .
La Bavarese al mandarino è pronta per essere gustata!
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