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budino al kiwi rosso

Budino al kiwi rosso, un budino delicato e buonissimo, semplice da preparare, come le altre ricette di budino, che puoi trovare, più avanti su questa pagina.


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Ingredienti per 4 budini monoporzione:
90 ml. di latte
2 kiwi rossi + kiwi per la decorazione
2 cucchiai di liquore agli agrumi
5 gr. di colla di pesce
1 tuorlo
80 gr. di zucchero
140 gr. di panna fresca

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Preparazione:
Mettere nel mixer 2 kiwi rossi, 2 cucchiai di liquore agli agrumi e 20 gr. di zucchero , poi frullare tutto.



In un pentolino, mettere a riscaldare il latte . In un altra ciotolina, mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire.
In una casseruola, sbattere il tuorlo con 60 gr. di zucchero , unire il latte ben caldo e tenerlo sul fuoco dolce per farlo restringere un po, sempre girando con le fruste.

Appena la crema sarà un pochino ristretta unire la purea di kiwi e la colla di pesce ben strizzata.

Girare bene per far sciogliere la gelatina e spegnere il fuoco. Far raffreddare la crema a temperatura ambiente
Montare e neve ferma la panna ed unirla alla crema fredda .

Girare bene per amalgamare gli ingredienti e dividere il composto nei vari pirottini o stampini scelti.

Chiudere gli stampini e metterli in frigo per qualche ora per farlo rapprendere bene .

Quando i budini saranno ben rappresi, per sformarli, immergerli per qualche secondo in acqua calda, poi capovolgerli nel piatto da portata.



Decorare a piacere con altri kiwi e servire questi buonissimo budino al kiwi rosso !
budino al kiwi rosso

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