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Cheesecake al kiwi giallo, un'altra variante al già golosissimo cheesecake classico che puoi trovare, nelle mie raccolte di cheesecake più avanti su questa pagina. In questo dolce, ho frullato e poi passato al colino il kiwi giallo, unito poi agli altri ingredienti e versati su una base di biscotto !

Ingredienti:
120 gr. di biscotti secchi
50 gr. di burro
250 gr.di philadelphia
2 cucchiai di zucchero
2 kiwi gialli grandi
50 gr. di latte
50 gr. di panna
7 gr. di colla di pesce
Ingredienti per la finitura:
150 gr. di acqua
1 bustina di tortagel
1 cucchiaio di zucchero
Attrezzatura
teglia da 18 cm rotonda


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Preparazione:
Sciogliere o comunque ammorbidire molto bene il burro. Frullare i biscotti, unire il burro ed amalgamare i due ingredienti.



Foderare il fondo di una teglia a cerniera con la carta forno, versare sopra i biscotti e pressare bene con le mani per creare un bel fondo compatto. Mettere in frigo mentre si procede con le altre preperazioni.

Frullare un kiwi e mezzo con il latte meno due cucchiai che servirà per sciogliere la colla di pesce. Il resto del kiwi servirà per a decorazione.

Lavorare la philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema liscia.

Unire il latte con il kiwi , passato con un colino, per togliere i semini. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Montare la panna.

Sciogliere la colla d pesce in un pentolino con il latte rimasto .Aggiungere la colla di pesce al composto girare subito per non farla raffreddare e creare grumi ed unire la panna montata .

Versare tutto sulla base di biscotto, livellare e mettere in frigo a raffreddare per qualche ora.

Quando il cheesecake sarà ben rappreso, preparare a finitura : sbucciare e tagliare a fettine sottili il kiwi giallo

Disporre le fettine di kiwi sul cheesecake .

Preparare lo sciroppo da mettere sopra: Mettere in un pentolino, l'acqua lo zucchero e il tortagel, girare bene con una frusta e mettere sul fuoco per 2 - 3 minuti . Appena inizia a rapprendersi, spegnere e continuare a girare per far intiepidire lo sciroppo. Quando lo sciroppo sarà diventato tiepido e non freddo, altrimenti rapprende, versarlo sui kiwi e mettere di nuovo in frigo, per non far sciogliere la crema sotto. Dopo poco tempo , sarà già pronto da servire, la gelatina , rapprenderà facilmente.



Goloso questo cheesecake al kiwi giallo !

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