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Il mio cheesecake alle albicocche, con una golosa gelatina di frutta fatta in casa ! Per lucidare ed impreziosire i dolci alla frutta, con la gelatina fatta in casa è tutta un'altra cosa ! In estate , c'è tanta buona frutta per poter fare ottime gelatine da conservare, puoi prendere qualche spunto e creare la tua gelatina di frutta fresca ! Più avanti su questa pagina, puoi trovare una grandissima scelta di cheesecake con cottura e cheesecake senza cottura in forno, scegli pure il tuo preferito !


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Ingredienti per la base:
250 gr.di biscotti secchi
120 gr. di burro
Ingredienti per il ripieno
250 gr. di albicocche
2 uova
80 gr. di zucchero
150 gr.di panna
250 gr. di ricotta
250 gr. di mascarpone
Ingredienti per la decorazione:
5 - 6 albicocche
gelatina di frutta o 1 bustina di tortagel
Attrezzatura:
teglia a cerniera da 24 cm.

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Preparazione:
Mettere i biscotti nel boccale del frullatore e ridurli in polvere. Sciogliere il burro o comunque farlo molto ammorbidire ed unirlo ai biscotti.



Lavorare biscotti e burro, poi versare il contenuto nella teglia a cerniera, con il fondo comunque coperto da carta forno, sarà , poi, molto più semplice sformare il dolce.

Pressare molto bene la base ed iniziare a preparare il ripieno:

Lavare, snocciolare e frullare le albicocche.

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a farle diventare spumose.

Unire la panna , il mascarpone e la ricotta.

Aggiungere infine le albicocche frullate ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto nella teglia sull base di biscotto ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Sfornare il dolce, farlo raffreddare bene nella teglia e poi preparare la decorazione a proprio gusto. Io ho decorato solo con albicocche e una bella pennellata di gelatina o tortagel. Mettere il dolce al fresco, prima di servirlo, sarà più buono !



Goloso questo cheesecake alle albicocche con cottura in forno !
cheesecake albicocche con cottura in forno

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