Il mio cheesecake alle albicocche, con una golosa gelatina di frutta fatta in casa! Per lucidare ed impreziosire i dolci alla frutta, con la gelatina fatta in casa è tutta un'altra cosa! In estate, c'è tanta buona frutta per poter fare ottime gelatine da conservare, puoi prendere qualche spunto e creare la tua gelatina di frutta fresca! Più avanti su questa pagina, puoi trovare una grandissima scelta di cheesecake con cottura e cheesecake senza cottura in forno, scegli pure il tuo preferito!
Ingredienti per la base:
250 gr. di biscotti secchi
120 gr. di burro
Ingredienti per il ripieno:
250 gr. di albicocche
2 uova
80 gr. di zucchero
150 gr. di panna
250 gr. di ricotta
250 gr. di mascarpone
Ingredienti per la decorazione:
5 - 6 albicocche
gelatina di frutta o 1 bustina di tortagel
Preparazione:
Mettere i biscotti secchi nel boccale del frullatore e ridurli completamente in polvere fine.
Sciogliere il burro sul fuoco oppure farlo ammorbidire molto a temperatura ambiente, quindi unirlo ai biscotti tritati.
Lavorare velocemente i biscotti e il burro fuso, poi versare l impasto ottenuto nella teglia a cerniera, avendo cura di foderare il fondo con un foglio di carta forno per facilitare la successiva sformatura.
Pressare molto bene la base sul fondo livellandola con un cucchiaio e iniziare subito a preparare la crema per il ripieno.
Lavare bene le albicocche, rimuovere il nocciolo interno e frullare la polpa fino a renderla liscia.
Lavorare a fondo le uova con lo zucchero aiutandosi con le fruste, fino a farle diventare belle chiare e spumose.
Unire la panna liquida, il mascarpone fresco e la ricotta ben sgocciolata al composto spumoso di uova.
Aggiungere infine la polpa delle albicocche precedentemente frullate e amalgamare con cura tutti gli ingredienti fino ad uniformarli.
Versare delicatamente il composto liscio ottenuto nella teglia direttamente sopra lo strato solido di biscotto e infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti di cottura.
Sfornare la torta dal forno, lasciarla raffreddare molto bene direttamente nella sua teglia a cerniera e successivamente dedicarsi alla composizione della decorazione a proprio piacimento.
Disporre in superficie le fettine di frutta fresca e completare con una bella pennellata lucida di gelatina fatta in casa o tortagel. Riporre il dolce al fresco in frigorifero per qualche ora prima di servirlo per esaltarne la consistenza.
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Benvenuti nella mia raccolta di ricette dolci al cucchiaio, un vero paradiso per gli amanti dei dessert! Qui troverete una selezione di ricette golose e facili da seguire, tutte accompagnate da foto dettagliate per ogni passaggio, per garantirvi un'esecuzione impeccabile.
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