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Cheesecake alle fragole e limoncello, un dolce buonissimo e facile da preparare. Per preparare questi cheesecake golosi, ho scelto le fragole, come ingrediente principale, aggiungendo il limoncello. Piccole golosità su una base croccante di biscotti , il tutto in stampini a forma di cuore per la festa di San Valentino! Un cheesecake alle fragole e limoncello, fresco e goloso, ottimo sempre !

Ingredienti per la base:
50 gr. di biscotti secchi
20 gr. di burro
Ingredienti per il ripieno:
2 gr. di colla di pesce
80 gr. di philadelphia
40 gr. di panna
20 gr. di zucchero per la gelatina di fragole
50 gr. di fragole
Ingredienti per la copertura:
50 gr. di acqua
10 gr. di zucchero
mezzo cucchiaino di tortagel
1 cucchiaio di limoncello


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Preparazione:
Mettere i biscotti nel boccale del mixer e ridurli in polvere fine.



Sciogliere il burro senza farlo bollire, aggiungerlo in un piatto, insieme ai biscotti frullati ed amalgamare bene i due ingredienti.

Mettere il composto di biscotti appena preparato, negli stampi, pressare bene con le dita per fare un fondo compatto. Mettere queste basi in frigo per fare rapprendere il composto. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per almeno 6 -7 minuti. In un altro piatto, mettere la philadelphia, la panna, lo zucchero, 20 gr. di panna e mescolare bene il tutto.

Riscaldare 20 gr. di panna, aggiungere la colla di pesce strizzata e spegnere il fuoco, continuare a girare con un cucchiaio, unire il tutto con la philadelphia ed amalgamare bene.

Versare la crema sulla base di biscotti, e rimettere in frigo per far rapprendere la crema. Nel frattempo preparare la gelatina per la copertura. Mettere in una piccola casseruola, l’acqua, lo zucchero , il limoncello e il tortagel. Accendere il fuoco e girando sempre con un cucchiaio far addensare un pochino il liquido, fino a che diventa trasparente, ci vorrà poco più di un minuto, non lasciarlo di più, altrimenti , se restringe troppo poi non si riesce a stendere in modo uniforme sui cheesecake.

Versare la gelatina ancora calda sulle basi di cheesecake e rimettere in frigo fino al momento di servire.



Eccoli i cheesecake alle fragole e limoncello, romantici a forma di cuore.

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