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CHEESECAKE ALLE FRAGOLE E LIMONE

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Cheesecake alle fragole, altra versione per questo dolce al cucchiaio così facile e così goloso ! Un dolce senza cottura in forno, veloce da preparare, come le tante altre ricette che puoi trovare nelle mie raccolta più avanti su questa pagina.

Ingredienti per la base:
280 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
Ingredienti per ripieno:
250 gr. di philadelphia
200 gr. di panna
200 gr. di fragole
4 cucchiai di succo di limone
150 gr. di zucchero
7 gr. di colla di pesce
Ingredienti per la copertura:
400 gr. di fragole
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di succo di limone
3 gr. di agar agar = 2 bustine
nocciole a piacere per decorare


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Preparazione:
Frullare i biscotti e riduri in polvere, unire i burro ammorbidito a temperatura ambiente, oppure un minuto in un pentolino o 20 sec. al forno microonde. Amalgamare i due ingredienti, mettere il composto sul fondo della teglia coperta da carta forno e pressare bene con le mani per fare un be fondo compatto.Mettere la teglia in frigo e peparare il ripieno.




Mettere a bagno 7 gr. di colla di pesce in acqua fredda per almeno 5 - 6 minuti. Frullare le fragole con lo zucchero e il succo di limone, riducendo tutto in purea.

Lavorare la philadelpia con la panna, tenendo un cucchiaio di panna da parte per sciogliere la colla di pesce. Unire la purea di fragole e la colla di pesce , prima strizzata e sciolta nel cucchiaio di panna tenuto da parte.

Versare il composto sulla base di biscotti e rimettere in frigo per qualche ora, in modo da far rapprendere bene la crema.

Quando il dolce sarà ben rappreso, preparare la copertura. Frullare 400 gr. fragole , metterle in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, aggiungere l' agar agar e dal momento che inizia a bollire, sempre girando , tenere sul fuoco per altri due minuti. Spegnere e far raffreddare quasi completamente il composto, facendo attenzione a non farlo rapprendere, visto che con l'agar agar, può avvenire anche velocemente, quindi fare attenzione e controllare costantemente, anche girando con un cucchiaio di legno. E' importante che sia almeno tiepido e non bollente, altrimenti andrà a sciogliere la crema che ormai sarà rappresa.

Versare la crema di fragole nella teglia e mettere di nuovo in frigo, fino a completo raffreddamento. Mettere poi il dolce sul vassoio e a piacere mettere la granella di nocciole su tutto il bordo.



Goloso questo cheesecake alle fragole e limone !
cheesecake fragole e limone

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