Cheesecake con frutti di bosco e glassa a specchio per coprire ! Un dolce freddo super goloso con i frutti di bosco e senza cottura in forno !
Mettere a bagno 10 gr. di colla di pesce. Lavorare la philadelphia con lo zucchero, aggiungere la panna montata a neve , ( tenendone da parte un cucchiaio che servirà per sciogliere la colla di pesce ) e lo yogurt. Sciogliere la colla di pesce strizzata con la panna tenuta da parte ed unirla al composto appena preparato.
Far amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere la crema ottenuta nella tortiera .
Scuotere la tortiera, per far assestare il composto e non lasciare buchi vuoti. Mettere in freezer per farla raffreddare per qualche ora.
Quando la crema sarà ben fredda, preparare la base di biscotti. Mescolare i biscotti frullati con il burro fuso e fare uno strato molto compatto sopra la crema congelata e rimettere in freezer.
Preparare la glassa a specchio: mettere a bagno in acqua fredda gli altri 10 gr. di colla di pesce .Sciogliere il cioccolato bianco. a bagnomaria. In un pentolino mettere zucchero, latte condensato e l’acqua , aggiungere la colla di pesce strizzata, mettere sul fuoco e girare fino a che zucchero e colla di pesce saranno sciolti. Non ci vorrà molto tempo e non deve bollire.
Aggiungere il cioccolato bianco sciolto e il colorante. Girare bene con una frusta piccola e far amalgamare tutti gli ingredienti. Scuotere un pochino la casseruola e passare sulla superficie con uno stecchino per cercare di togliere eventuali bollicine di aria. Far intiepidire la glassa a specchio, non va usata molto calda, perchè scioglierebbe il dolce e scivolerebbe tutta via.
Mettere un coppa pasta al centro di una teglia a bordi bassi ed appoggiare sopra il dolce, tolto dalla tortiera con molta delicatezza. Rovesciare sopra la glassa e quella che eccede andrà a colare sul vassoio , per poi essere recuperata per i passaggi successivi. Io quì ho usato questa teglia, che seppur molto bella, non è molto adatta per questo tipo di dolce con la glassa, si dovranno fare vari passaggi, affinchè il cheesecake possa essere coperto interamente. Con una teglia regolare, dovrebbe bastare un solo passaggio. In questo caso , ho lavorato con due teglie , dopo che la glassa era colata, ho spostato il cheesecake sull’altra teglia, messa in freezer e recuperata la glassa per il secondo passaggio.
Fra un passaggio e l’altro , ho rimesso la glassa nel pentolino e fatta leggermente riscaldare di nuovo.
Ecco la cheesecake ai frutti di bosco, pronta per essere servita in tavola!
Benvenuti nella mia raccolta di ricette dolci al cucchiaio, un vero paradiso per gli amanti dei dessert! Qui troverete una selezione di ricette golose e facili da seguire, tutte accompagnate da foto dettagliate per ogni passaggio, per garantirvi un'esecuzione impeccabile.
Che sia per una cena in famiglia, una festa con gli amici o semplicemente per una coccola da concedervi da soli, questa raccolta ha il dolce perfetto per ogni occasione.
Cosa troverete in questa raccolta?
Tiramisù in tutte le sue varianti: dal classico tiramisù al caffè alle versioni.
Panna cotta : la panna cotta è un dessert italiano classico fresco e delizioso, perfetto per concludere un pasto in bellezza o per una merenda golosa.
Cheesecake: classici cheesecakes al forno o versioni senza cottura, per tutti i gusti e le esigenze.
Cheesecake senza cottura : La cheesecake senza cottura è un dolce fresco e goloso perfetto per la stagione estiva, ma apprezzabile anche in qualsiasi altro periodo dell'anno.
Profiteroles: classici al cioccolato o golosi con la frutta, un dessert scenografico e sempre apprezzato. Profiteroles al cioccolato.Budini e bavaresi: cremosi e delicati, ideali per concludere un pasto in bellezza.
Zuccotti: irresistibili con il cioccolato o con la frutta, un dessert dal gusto ricco e dalla forma scenografica.
