Cheesecake con frutti di bosco in gelatina e gocce di frutti di bosco, una ricetta golosissima e facile da preparare ! In mancanza delle gocce ai frutti di bosco, si possono mettere qualche frutto di bosco fresco. Se ti piacciono i cheesecake, prosegui su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette per fare cheesecake golosi !

Ingredienti:
100 gr. di biscotti secchi
50 gr. di burro
Ingredienti per il ripieno:
100 gr. di philadelphia
40 gr. di zucchero
100 gr. di panna fresca
70 gr. di gocce di frutti di bosco o frutti di bosco in alternativa
4 gr. di colla di pesce
due cucchiai di latte
Ingredienti per la decorazione:
100 gr. di frutti di bosco misti
60 gr. di acqua
20 gr. di zucchero
4 gr. di colla di pesce
Attrezzatura:
1 teglia con cerniera da 16 cm.
carta forno

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Preparazione:
Frullare finemente i biscotti, sciogliere il burro e amalgamare i due ingredienti. Versare questo composto nella teglia, con il fondo coperto da carta forno, in questo modo sarà più facile estrarre il cheesecake.



Lavorare la philadelphia con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere le gocce ai frutti di bosco o i frutti di bosco e farli amalgamare al composto , unire infine la panna montata a neve e farla incorporare con delicatezza alla crema di philadelphia. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per almeno 6 - 7 minuti.

Aggiungere la colla di pesce sciolta nel latte e un pochino intiepidita, girando subito per farla incorporare alla crema. Fare attenzione a non far raffreddare la gelatina, altrimenti non sarà più utilizzabile . Versare la crema sulla base di biscotto creata in precedenza , livellare bene e mettere in frigo per qualche ora, per far rapprendere bene.

Preparare la copertura: Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Mettere i frutti di bosco in una casseruola con l'acqua e lo zucchero e far sciogliere lo zucchero. Appena lo zucchero sarà sciolto aggiungere la colla di pesce e spegnere il fuoco. Far sciogliere bene , far intiepiedire e versare tutto sul cheesecake ben freddo e rimettere subito in frigo per far rapprendere la gelatina.



Appena rappresa la gelatina si può togliere la fascia della teglia e servire questo golosissimo cheesecake con frutti di bosco in gelatina !

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