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CHEESECAKE LIMONE MONOPOZIONE

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Cheesecake al limone, la ricetta per un dolce fresco e goloso, senza cottura, perfetto nelle calde giornate, dove non si vuole accendere il forno! Il cheesecake è caratterizzato da una base di biscotti, coperto da una golosa crema fredda, in questa ricetta, con aggiunta del succo di limone. Io ho utilizzato degli stampi a forma di rose, realizzando delle mono porzioni, ma ovviamente si può scegliere un qualsiasi stampo più piccolo, oppure una classica teglia da 6 porzioni!

Ingredienti per 12 cheesecahe:
250 gr. di philadelphia
80 gr. di zucchero
il succo di mezzo limone
200 gr. di panna
7 gr. di colla di pesce
Ingredienti per le basi:
250 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
buccia di limone per la decorazione finale
Attrezzatura:
Stampo in silicone a forma di rosa

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Preparazione:
In un piatto, mettere a bagno la colla di pesce per almeno 7 - 8 minuti. Mettere due cucchiai di panna, presa dal peso totale, in una piccola casseruola, farla riscaldare e far sciogliere la colla di pesce, senza assolutamente far bollire la panna.
In una ciotola lavorare la philadelphia con lo zucchero, aggiungere il succo di limone, la panna e la colla di pesce sciolta. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e dividere il composto nelle forme all'interno dello stampo.
Mettere in frezeer per farla congelare, altrimenti da questo stampo non si riesce a togliere il cheesecake.



Preparare le basi: frullare finemente i biscotti, aggiungere il burro sciolto e amalgamare gli ingredienti.
Dividere il composto e formare tanti cerchi leggermente più grandi della rosa e mettere in frigo per farle rapprendere.
Sformare le rose congelate ed appoggiarle sulle basi. Spolverizzare con buccia di limone grattugiata.

Facile e golosissimo questo cheesecake al limone !


cheesecake al limone monoporzione

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